Para el Instituto de Educación de Aguascalientes (IEA) la inclusión es una prioridad, así queda reflejado, con el trabajo que se lleva a cabo en el Centro de Atención Múltiple (CAM) Laboral No. 1 donde se imparte un taller de cocina a jóvenes que presentan diversas discapacidades para que aprendan más sobre el proceso de preparación de alimentos y aumenten sus competencias de autonomía para desenvolverse en un ambiente de trabajo.
Los estudiantes desarrollan habilidades propias para la vida en sociedad. En este taller se elabora un menú y ellos se encargan de hacer todo el proceso de la receta; cuentan con un uniforme que deben portar correctamente antes de entrar a su área de trabajo, ahí llevan a la práctica sus conocimientos de cocina para elaborar distintos platillos que más tarde comercializan con otros estudiantes.
Gracias a este taller, los estudiantes con aptos para que empresas o cocinas económicas puedan emplearlos de acuerdo a sus habilidades.
Ellos necesitan estructura, necesitan una rutina y aquí lo llevan a cabo. Los maestros tienen vocación de servicio y son un gran apoyo para los chicos. A veces las barreras se las pone uno mismo.
Norma Fernández Niño, madre de familia
